Il calzone molfettese è un piatto iconico della cucina di Molfetta, che racchiude in sé i sapori e le tradizioni della gastronomia pugliese.

Questo calzone è realizzato con un impasto soffice e fragrante, che secondo la ricetta più antica è farcito con un ripieno di “sponsali”, cioè cipolle allungate dal sapore dolce, filetti di merluzzo, in particolare “u nuzz stubt” o Melù/Potassolo, cavolfiore, pomodori, olive verdi e olio extra vergine d’oliva.

Ogni famiglia e panetteria ha la propria personale ricetta, ma il risultato è sempre un delizioso calzone perfetto per essere gustato caldo o a temperatura ambiente.

Secondo la tradizione il calzone molfettese è preparato in occasione delle celebrazioni pasquali, ma con il tempo è diventato anche un alimento quotidiano che unisce tradizione e gusto.

La sua preparazione richiede tempo e dedizione, rispettando le tecniche artigianali tramandate nel tempo.

È un simbolo dell'identità culinaria della città e un esempio di come la semplicità degli ingredienti possa dar vita a un piatto dal sapore eccezionale.