Il ciambotto è una zuppa di pesce tradizionale pugliese, tipica delle città costiere della regione.

Si chiama “ciambotto” perché per preparare questa zuppa si cucinano insieme diversi tipi di pesce; soprattutto pesce di scoglio o comunque pesci di piccola taglia, insieme a frutti di mare, pomodori, aglio e prezzemolo. Questa zuppa è il trionfo dell’aroma di mare.

Per il ciambotto si usa solo il pescato del giorno e viene cotto lentamente per permettere ai sapori di amalgamarsi, creando un brodo ricco e aromatico.

Lo stesso brodo si usa spesso anche per condire la pasta, per tradizione gli spaghetti spezzati, per un primo piatto leggero e ricco di gusto.In alternativa, il ciambotto è anche servito con crostini di pane tostato, che assorbono il sapore del brodo e aggiungono una piacevole croccantezza.

Il ciambotto incarna la semplicità e l'autenticità della cucina pugliese, celebrando il legame stretto fra il territorio e il mare.