La Cicoria Puntarelle di Molfetta è una varietà locale di cicoria catalogna, nota per i suoi germogli teneri e carnosi.

Tradizionalmente coltivata nell'area di Molfetta, questa cicoria è stata inserita nell'elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT), e attualmente è in corso l'iter per il riconoscimento dell'Indicazione Geografica Protetta (IGP).

In cucina, le puntarelle di Molfetta sono consumate sia crude che cotte: una preparazione tipica prevede l'utilizzo dei germogli crudi in insalata, conditi con olio extravergine d'oliva, aglio e acciughe; saltate in padella con olio extravergine d'oliva, aglio e peperoncino sono un ottimo contorno, ma si prestano anche per primi sfiziosi come pasta con puntarelle e acciughe. La Cicoria Puntarelle di Molfetta rappresenta non solo un ortaggio versatile ma un vero e proprio patrimonio agricolo e culturale della Puglia Federiciana, simbolo della ricchezza e della diversità delle tradizioni orticole locali.