La Puglia Federiciana è rinomata per la sua ricca produzione agricola, che offre una vasta gamma di prodotti della terra, celebri per la loro qualità e sapore.

I carciofi sono apprezzati per il loro gusto dolce e la versatilità in cucina, spesso consumati anche grigliati o sott'olio. I lampascioni, bulbi selvatici dal sapore leggermente amaro, sono un ingrediente tipico delle ricette tradizionali, serviti in insalata o conditi con olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

I pomodori secchi sono preparati essiccando i pomodori al sole, un procedimento per il quale serve tanta pazienza, perchè i pomodori vengono girati e rigirati per favorire l'essiccazione lenta e costante. Sono conservati in olio extravergine d'oliva, utilizzati come antipasti, per l’aperitivo o per arricchire piatti di pasta.

La pric o’ prac è realizzata con peperoni tagliati a quadratini e cotti nell’aceto, facendo in modo che restino sempre croccanti.

Una volta cotti, i quadrotti colorati di peperoni sono conditi con sedano, prezzemolo, peperoncino e conservati in vasetti con abbondante olio extravergine d’oliva.

Questo preparato prende il nome proprio dal suono, pric o’ prac, che si produce masticandoli. Le melanzane sono protagoniste di numerose ricette pugliesi come la parmigiana (senz’altro la più celebre) e sott'oli.

La conserva di pomodoro piccante è una salsa ottenuta facendo cuocere a fuoco lento, fino quasi ad asciugarsi, la passata di pomodoro.

Una volta fatta restringere, si aggiunge il peperoncino e ancora calda si mette nei vasetti, coprendo con olio extravergine d’oliva.

Si gusta spalmata sul pane o sulle frise.

Questi prodotti rappresentano il cuore della cucina pugliese, celebrando la generosità e la ricchezza di questa terra..