Le orecchiette al ragù di cavallo sono un piatto tradizionale della cucina pugliese, particolarmente apprezzato per il suo sapore intenso e ricco.

Le tradizionali orecchiette pugliesi sono fatte rigorosamente a mano, e devono il loro nome alla caratteristica forma che ricorda piccole orecchie.

Il ragù di cavallo è preparato con carne di cavallo stufata molto lentamente e a lungo nella passata di pomodoro, cipolle, vino rosso e una selezione di erbe aromatiche. Questo piatto è un perfetto esempio di come la cucina pugliese riesca a valorizzare ingredienti semplici ma di grande qualità attraverso tecniche di cottura tradizionali.

Il sapore robusto del ragù si sposa perfettamente con la pasta porosa delle orecchiette e crea un’esplosione di gusto.