Le confetture pugliesi sono famose per l'utilizzo di frutta fresca locale di altissima qualità.

Tra le confetture della tradizione ci sono quella di ciliegie, di fichi, la mostarda d’uva e di mele cotogne, spesso usate anche per farcire i dolci della tradizione, soprattutto quelli di Natale e Pasqua.

Nella produzione di questi preparati tradizione e innovazione si incontrano: le usanze tramandate di generazione in generazione per coltivare al meglio gli alberi da frutto vengono valorizzate da impianti all’avanguardia per la lavorazione dei prodotti e il loro confezionamento.

L’innovazione in questo caso mira ad un prodotto dal sapore più vicino possibile a quello casalingo, ma nel rispetto della normativa e nell’esaltazione massima della materia prima.

Queste deliziose conserve rappresentano la capacità della cucina della Puglia Federiciana di conservare i sapori estivi durante tutto l'anno, per portare in tavola il gusto dell’estate e ricordare la generosità del territorio anche quando la terra è a riposo.