Piatti unici
Acquasale
L'acquasale è un piatto tradizionale biscegliese, originariamente, era la colazione del contadino, un pasto povero fatto con gli ingredienti a disposizione.
La ricetta si ottiene portando a bollore acqua, sale e cipolla.
Dopodiché questo preparato bollente viene versato sul pane raffermo, che si insaporisce dei profumi della terra di Puglia.
Il tutto è poi arricchito con abbondante olio extravergine d’oliva a crudo.
Talvolta, si aggiungono anche i pomodori appesi e nelle versioni più “ricche” il formaggio pecorino, che nei tempi antichi era il formaggio a disposizione nelle case dei contadini.
L'acquasale è un esempio perfetto di come la cucina della Puglia Federiciana sappia valorizzare i doni della sua terra e trasformarli in piatti semplici e ricchi di gusto, ideali per gratificare il palato.
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